Fermentura® Schwarzer Knoblauch

Schwarzer Knoblauch - fermentierte Wunderknolle

• Schwarzer Knoblauch entsteht durch Fermentieren bei hoher Temperatur und Feuchtigkeit, wodurch er karamellisiertund schwarz wird.
• Schwarzer Knoblauch schmeckt milder, hat ein süßlich-umamiges Aroma und eine geleeartige Textur.
• Schwarzer Knoblauch wird schon seit Jahrhunderten in verschiedenen asiatischen Ländern, insbesondere in Korea, als Heilmittel und Nahrungsergänzungsmittel verwendet.
• Durch Fermentation verändert der Knoblauch seine Nährstoffzusammensetzung und den Nährstoffgehalt. Er hat mehr antioxidative Verbindungen, aber weniger Allicin - dadurch riecht schwarzer Knoblauch kaum1. Zusätzlich erhöht sich beispielsweise das antioxidative S-Allylcystein¹.

Wasabi-Extrakt - Japans scharfes grünes Gold

• Wasabi-Extrakt ist besonders reich an Polyphenolen, Flavonoiden und Allylisothiocyanat.
• EchterWasabi (Wasabia japonica) ist eine Pflanze aus der Kreuzblütlerfamilie, zu der auch Senf, Rettich und Kohl gehören.
• Wasabi enthält antimikrobielle, fungizide und pestizide Isothiocyanate².
• Echter Wasabi wächst in kühlen, feuchten Regionen Japans, ist aber wegen seiner Kostbarkeit selten. Oft wird er deshalb durch Meerrettich ersetzt.
• Traditionell wird Wasabi frisch gerieben, meist mit einem speziellen Holzreibebrett aus Haifischhaut, um das feinste Püree zu erzeugen.

Curcuma-Extrakt - goldenes Superfood-Gewürz

• Curcuma longa (auch Kurkuma) ist ein aus Südasien stammendes Ingwergewächs.
• Der bedeutendste Aktivstoff ist das Curcuminoid Curcumin.
• In der traditionellen ayurvedischen und chinesischen Medizin wird Kurkuma seit Jahrtausenden als entzündungshemmendes Mittel und zur Behandlung einer Vielzahl von Beschwerden verwendet.
• Aufgrund seiner intensiven gelben Farbe wird Curcuma auch als natürliches Färbemittel in Lebensmitteln und Textilien verwendet.

Fermentura® Schwarzer Knoblauch:

• 3 hochwertige Pflanzenextrakteclever kombiniert
• Spezielle Formulierung mit schwarzem Knoblauch, abgerundet mit Wasabi und Curcuma
• Schwarzer Knoblauch ist die Weiterentwicklung des gewöhnlichen weißen Knoblauchs - dank Fermentation
• Nahezu geruchlos

1 Black Garlic (Allium sativum) Extracts Enhance the Immune System Danan Wang et al. Medicinal and Aromatic Plant Science and Biotechnology 4 (1), 37-40 ©2010 Global Science Books.
2 Lee, Young-Sun. "Anti-oxidant effect of Wasabia Japonica extracts." Journal of Society of Preventive Korean Medicine 12 (2008).

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