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Petersiliensaft: Wirkung und Anwendung des flüssigen Heilkrauts

Ein üppig gewachsener Petersilienstrauch ist ein vertrauter Anblick in vielen Küchengärten. Aber haben Sie schon einmal daran gedacht, Petersilie in flüssiger Form zu genießen? Petersiliensaft, auch als das grüne Gold der Natur bekannt, hält eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen bereit, die insbesondere für Menschen interessant, die mit Nierensteinen, Magen-Darmproblemen, Herz-Kreislauf-Beschwerden oder gar mit Brustkrebs zu kämpfen haben. Solch ein vielseitiges Küchenkraut findet man selten!

5 Fakten, die Sie über Petersilie wissen sollten:

  • Petersilie, speziell als Saft-Extrakt, behandelt diverse Krankheiten wie Verdauungsprobleme und Bluthochdruck.
  • Petersiliensaft ist nährstoffreich und enthält wichtige Vitamine und Antioxidantien, was ihn zu einem wirksamen Nahrungsergänzungsmittel macht.
  • Dank Antioxidantien fördert Petersilie Nierengesundheit, unterstützt Magengesundheit und hat antimikrobielle Eigenschaften.
  • Petersilie wirkt positiv auf das Herz-Kreislauf-System und könnte gegen Blutkrebs helfen.
  • Petersiliensaft, zuhause hergestellt, bietet aufgrund seiner Nährstoffdichte vielfältige gesundheitliche Vorteile

Petersilie: Geschätzte Heilpflanze und Kraut der Helden

Petersilie hat eine lange Geschichte als Heilpflanze, von der Behandlung von Verdauungsproblemen im Mittelalter bis zur modernen Verwendung als Diuretikum (harntreibendes Mittel) zur Unterstützung der Nierenfunktion. Heute wird Petersilie oft in natürlichen Heilmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet, oft als Saft-Extrakt. Wissenschaftliche Studien haben ihre heilspendenden Eigenschaften bestätigt, was ihren Ruf als vielseitiges Heilkraut untermauert.

Ob frisch oder konzentriert, Petersilie bleibt ein Zeugnis für die Heilkraft der Natur. Lustiger Fakt: Bei den antiken Olympischen Spielen wurde statt Goldmedaillen ein Kranz aus Petersilie an die Gewinner verliehen. Petersilie wurde als ein Kraut für Helden angesehen und war ein Symbol des Sieges.

Petersiliensaft

Wirkungen von Petersilie und Petersiliensaft

1. Quelle wertvoller Nährstoffe

Petersiliensaft(-Extrakt) punktet mit einem hohen Gehalt an Nährstoffen. Er enthält eine beträchtliche Menge an Vitamin A, das unter anderem zur Erhaltung normaler Sehkraft beiträgt und Vitamin C, das das Immunsystem stärkt. Auch Vitamin K, welches für die Blutgerinnung und Knochengesundheit notwendig ist, ist reichlich vorhanden. Außerdem sind viele Antioxidantien, insbesondere Flavonoide (Apigenin), ätherische Öle und Nitrate enthalten1

Petersilie wird traditionell zur Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten wie

  • Menstruationsbeschwerden
  • Verdauungsproblemen
  • Bluthochdruck
  • Herz- und Nierenleiden
  • Ohrenentzündungen
  • Erkältungen
  • Diabetes mellitus

oder Hautproblemen eingesetzt. Ihre Wirkstoffe sind phenolische Verbindungen, Flavonoide, ätherische Öle und Cumarine. Moderne medizinische Studien haben zahlreiche gesundheitsfördernde Eigenschaften der Petersilie bestätigt2:

  • wirkt antioxidativ
  • schützt Leber und Gehirn
  • lindert Diabetes mellitus und Schmerzen
  • entspannt Krämpfe
  • stärkt das Immunsystem
  • schützt Magen und Zellen
  • fördert die Ausscheidung
  • wirkt östrogenartig, harntreibend, blutdrucksenkend
  • bekämpft Bakterien und Pilze. 

2. Antioxidative Eigenschaften

Frau mit Strauch frischer Petersilie und Glas Petersiliensaft

Die Petersilienblätter enthalten Apigenin, einen Stoff mit starken antioxidativen Eigenschaften. Die Menge an Apigenin in Petersilienblättern ist hoch und wird fast vollständig vom Körper aufgenommen. Zudem enthält Petersilie verschiedene Phenolsäuren, die ebenfalls antioxidativ wirken. Auch wenn hohe Temperaturen beim Kochen einige dieser gesunden Stoffe abbauen können, wurde festgestellt, dass die Zugabe von Petersilie zu Gerichten die Menge an ungesunden Cholesterin-Oxidationsprodukten reduziert3

3. Nierengesundheit/Nierensteine

Petersilie ist auch für ihre harntreibende Wirkung bekannt und kann daher bei der Prävention und Behandlung von Nierensteinen helfen. Darüber hinaus hat eine Studie gezeigt, dass der Verzehr von Petersilie die Aktivität von antioxidativen Enzymen im Körper erhöht3. Zudem reguliert Petersilie den pH-Wert im Urin und hilft so, der Bildung von Nierensteinen aus Calciumoxalat vorzubeugen. Sie hält die Calciumoxalat-Kristalle klein und verhindert deren Verklumpen, was ihre Ausscheidung über den Urin erleichtert4

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4. Magengesundheit

Stress kann sich auf verschiedene Weisen auf den Körper auswirken, einschließlich des Magen-Darm-Systems. Die Auswirkungen von Stress auf den Magen entstehen aus der engen Verbindung zwischen dem Gehirn und dem Verdauungssystem. Diese Verbindung, bekannt als „Gehirn-Darm-Achse“, bedeutet, dass psychischer Stress körperliche Reaktionen im Verdauungssystem hervorrufen kann. Zudem kann Stress die Produktion von Magensäure erhöhen, was zu Sodbrennen oder Magengeschwüren führen kann. Petersilie unterstützt das zelluläre antioxidative Abwehrsystem bei der Verringerung der stressbedingter Magenschädigungen5

5. Antimikrobielle Eigenschaften

Petersilienblätter können Mikroben hemmen. Ihre Extrakte zeigten starke Aktivität gegen verschiedene schädliche Mikroorganismen wie Listerien und E. coli3

6. Herz-Kreislauf-Gesundheit

Petersilienextrakte zeigten auch positive Wirkungen auf das Herz-Kreislauf-System, indem sie die Bildung von Blutgerinnseln hemmten und die Blutungszeit verlängerten. Diese Effekte könnten auf das hohe antioxidative Potenzial der Petersilie zurückzuführen sein3

7. Brustkrebs

Petersilie enthält Apigenin, das für seine stark antioxidativen, entzündungshemmenden und antikarzinogenen Eigenschaften bekannt ist6. Bei Tests gegen MCF7-Krebszellen (eine Linie von Brustkrebszellen) zeigte Petersilie in einer Vergleichsstudie die stärkste Wirkung. Es reduzierte nicht nur die Lebensfähigkeit der Krebszellen, sondern führte auch zu einem Anstieg eines bestimmten Stoffes (Laktatdehydrogenase), was auf Zellschäden (der Brustkrebszellen) hindeutet7. 

Petersiliensaft selber machen

Petersiliensaft lässt sich ganz einfach selbst machen. Sie benötigen eine große Menge frischer Petersilie (etwa eine Tasse), Wasser (optional) und einen Entsafter oder Mixer. So geht´s:

  1. Petersilie gründlich waschen und grobe Stiele entfernen.

  2. Geben Sie die Petersilie in den Entsafter oder Mixer. Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, wenn Sie einen Mixer verwenden, um die Verarbeitung zu erleichtern.

  3. Sobald die Petersilie zu Saft verarbeitet wurde, können Sie den Saft in ein Glas abseihen, um überschüssiges Pflanzenmaterial zu entfernen.

  4. Genießen Sie den Saft sofort, um von den maximalen gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren. Prost!

Verwenden Sie Petersilie als grünes Kraftpaket

Holzbrett mit Messer und Strauch Petersilie

Die besondere Nährstoffdichte und die zahlreichen belegbaren gesundheitlichen Vorzüge von wie die Verhinderung von Nierensteinen, als unterstützende Therapie von Brustkrebs sowie zur Förderung der Herz-Kreislauf-Gesundheit machen die Petersilie auch jenseits der Küche interessant.

Ob als Saft, Extrakt oder pur auf den Teller – Petersilie schmeckt nicht nur gut, sondern steigert auch das Wohlbefinden und die Gesundheit. 

Häufige Fragen zu Petersiliensaft

Ist Petersilie gesund?

Petersilie ist reich an Mikronährstoffen, einschließlich Vitamin C, Kalzium, Eisen und Folsäure. Darüber hinaus enthält sie Flavonoide und Antioxidantien, die zur Prävention verschiedener Krankheiten beitragen können. Einige Studien haben gezeigt, dass Petersilie antimikrobielle und harntreibende Eigenschaften hat. Das bedeutet, sie kann Bakterien bekämpfen, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern und die Nierensteinen vorbeugen. Auch in der Brustkrebsbekämpfung konnte man erste Erfolge mit Petersilie erzielen.

Wie viel Petersilie darf man pro Tag essen?

Es gibt keine festgelegte Grenze, wie viel Petersilie man täglich essen sollte. Wenn Sie Petersilie medizinisch verwenden möchten oder wenn Sie bereits gesundheitliche Probleme haben, sollten Sie am besten Ihren Arzt oder Ernährungsberater konsultieren. 

Kann Petersilie den Blutdruck senken?

Ja, Petersilie beziehungsweise wässriger Petersilien-Extrakt kann Bluthochdruck entgegenwirken. Im Tierversuch konnte belegt werden, dass Petersilie den Blutdruck senken kann und gefäßerweiternde Eigenschaften hat8

Referenzen
  1. Papuc, C., Predescu, C., Nicorescu, V., Ștefan, G., & Nicorescu, I. (2016). Antioxidant Properties of a Parsley (Petroselinum crispum) Juice Rich in Polyphenols and Nitrites. Current Research in Nutrition and Food Science Journal, 4, 114-118. https://doi.org/10.12944/CRNFSJ.4.SPECIAL-ISSUE-OCTOBER.15.
  2. Farzaei MH, Abbasabadi Z, Ardekani MR, Rahimi R, Farzaei F. Parsley: a review of ethnopharmacology, phytochemistry and biological activities. J Tradit Chin Med. 2013 Dec;33(6):815-26. doi: 10.1016/s0254-6272(14)60018-2. PMID: 24660617.
  3. Knez E, Kadac-Czapska K, Dmochowska-Ślęzak K, Grembecka M. Root Vegetables-Composition, Health Effects, and Contaminants. Int J Environ Res Public Health. 2022 Nov 23;19(23):15531. doi: 10.3390/ijerph192315531. PMID: 36497603; PMCID: PMC9735862.
  4. Nirumand MC, Hajialyani M, Rahimi R, Farzaei MH, Zingue S, Nabavi SM, Bishayee A. Dietary Plants for the Prevention and Management of Kidney Stones: Preclinical and Clinical Evidence and Molecular Mechanisms. Int J Mol Sci. 2018 Mar 7;19(3):765. doi: 10.3390/ijms19030765. PMID: 29518971; PMCID: PMC5877626.
  5. Akıncı A, Eşrefoğlu M, Taşlıdere E, Ateş B. Petroselinum Crispum is Effective in Reducing Stress-Induced Gastric Oxidative Damage. Balkan Med J. 2017 Jan;34(1):53-59. doi: 10.4274/balkanmedj.2015.1411. Epub 2017 Jan 5. PMID: 28251024; PMCID: PMC5322505.
  6. Nabavi SM, Habtemariam S, Daglia M, Nabavi SF. Apigenin and Breast Cancers: From Chemistry to Medicine. Anticancer Agents Med Chem. 2015;15(6):728-35. doi: 10.2174/1871520615666150304120643. PMID: 25738871.
  7. Danciu C, Cioanca O, Watz Farcaș C, Hancianu M, Racoviceanu R, Muntean D, Zupko I, Oprean C, Tatu C, Paunescu V, Proks M, Diaconeasa Z, Soica C, Pinzaru I, Dehelean C. Botanical Therapeutics (Part II): Antimicrobial and In Vitro Anticancer Activity against MCF7 Human Breast Cancer Cells of Chamomile, Parsley and Celery Alcoholic Extracts. Anticancer Agents Med Chem. 2021;21(2):187-200. doi: 10.2174/1871520620666200807213734. PMID: 33109067.
  8. Ajebli, M., & Eddouks, M. (2019). Antihypertensive activity of Petroselinum crispum through inhibition of vascular calcium channels in rats.. Journal of ethnopharmacology,112039. https://doi.org/10.1016/j.jep.2019.112039.

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